绍兴非遗珍品揭秘：清代朝廷贡茶的平水珠茶

非遗‫知多少：平水‎珠⁣茶制作技艺​⁤。

珠茶又称圆茶，产自于有中国珠茶之乡之称的绍兴县平水镇。据考证，珠茶源于宋，于明朝开始盛行，清初成为朝廷贡茶，并开始大量‬出口。平水珠茶外形浑圆紧结，色泽绿润，宛如墨绿色的珍珠。用沸水冲泡后，粒粒珠茶释放展开，茶汤香高味浓。

平水珠茶的炒制需经过初制和精制二次加工。炒制的方法十分讲究，要经过杀青揉捻，干燥3个过程。而干燥工序又可分。炒二青炒三青，炒对锅炒大锅⁡，4个工艺工程。

成品的珠茶落盘有声⁠，堪称绿茶一绝。